Baharatlarda Tazeliği Belirleyen 7 Kalite İşareti

İyi bir baharat ilk olarak canlı rengi ve dengeli aromasıyla kendini gösterir. Soluk renk, tek boyutlu koku veya topaklanma; ürünün nem aldığını ya da uzun süre uygun olmayan koşullarda beklediğini gösterebilir. Kalite değerlendirmesinde nem oranı, uçucu yağ profili, yabancı madde kontrolü ve mikrobiyolojik analiz birlikte ele alınmalıdır. Öğütülmüş ürünlerde parçacık boyutunun homojen olması hem lezzet dağılımını hem de üretim standardını doğrudan etkiler. Baharatları güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde; hava geçirmeyen ambalajlarda saklamak aromatik bileşenlerin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.