Temiz Etiket Ürünlerde Nişasta Seçimi

Tüketiciler daha kısa ve anlaşılır içerik listelerine yöneldikçe doğal fonksiyonel nişastalar ürün geliştiriciler için önemli bir seçenek hâline gelmiştir. Ancak her doğal nişasta aynı proses dayanımını sunmaz. Isıl işlem süresi, pH, dondurma ve çözündürme döngüsü ile ürünün raf ömrü doğru nişasta tipini belirler. Küçük ölçekli denemelerle kıvam gelişimi ve zaman içindeki stabilite izlenmelidir. Başarılı bir temiz etiket formülasyonu, tüketici beklentisi ile teknik performans arasında dengeli bir çözüm kurar.